暑くなってきた今日この頃、アイスを食べたくなる頻度が高まりますね。今日は、アイスの種類、アイスクリームとラクトアイスの違いについて、7つのポイントでわかりやすく解説します。
アイスクリームとラクトアイスの基本的な違い
アイスクリームとは何か
乳固形分（乳成分が固まったもの）が15％以上、乳脂肪分（牛乳やクリームの脂肪）が8％以上含まれているものを指します。これにより、アイスクリームは非常にリッチな風味と口どけを持つのが特徴。
ラクトアイスとは何か
乳固形分が3％以上、乳脂肪分が3％未満のものを指します。これにより、ラクトアイスはアイスクリームよりも軽い食感とさっぱりとした味わいを持つのが特徴。
アイスクリームとラクトアイスの原材料の違い
アイスクリームの原材料
牛乳、クリーム、砂糖、卵黄、香料
ラクトアイスの原材料
脱脂粉乳、植物性油脂、砂糖、香料
アイスクリームとラクトアイスの製造方法の違い
アイスクリームの製造方法
原材料を一緒にして加熱し、冷却する。冷蔵庫に入れて数時間から一晩冷やす。その後アイスクリームメーカーで撹拌することで空気が入り、ふわふわとした食感が生まれます。
ラクトアイスの製造方法
アイスクリームと同様の製造方法です。ですが撹拌をすることで滑らかな食感が生まれます。
アイスクリームとラクトアイスの栄養価の違い
アイスクリームの栄養価
乳脂肪やクリームからの脂質、糖質が高いのが特徴です。牛乳が主成分のため、カルシウムが豊富でビタミンA、Dも含まれています。
ラクトアイスの栄養価
植物油脂を使うため、乳脂肪が少ないです。脂質の総量も少ないのが特徴です。糖質はアイスクリームと同様くらいですが、脱脂粉乳を使うためカルシウムやビタミンの含有量は少なめです。
アイスクリームとラクトアイスのカロリーの違い
アイスクリームのカロリー
アイスクリームは高カロリーです。
100gあたり約200〜300kcalです。
ラクトアイスのカロリー
アイスクリームより低カロリーで、
100gあたり約150〜200kcalです。
アイスクリームとラクトアイスの食感の違い
アイスクリームの食感
乳脂肪や卵黄の使用、空気の含有、そして細かい氷の結晶によって、滑らかでクリーミーな食感が楽しめます。
ラクトアイスの食感
植物油脂の使用や低乳脂肪、空気の含有量などにより、軽くさっぱりとした食感が特徴です。
アイスクリームとラクトアイスの人気の違い
アイスクリームの人気
甘くこっくりとした味わいがあるため、満足感が高く多くの人に愛されています。
ラクトアイスの人気
軽くさっぱりとした食感が、暑い夏の日にぴったりで、多くの人に支持されています。
まとめ
アイスクリームとラクトアイスは、それぞれ異なる原材料や味わいを持ち、その違いが個々の魅力を引き立てています。
味わいの違いを楽しむことで、両方の冷たいデザートをより一層楽しむことができると思います。
